Was ist Spezialitätenkaffee eigentlich?

Unter Spezialitätenkaffee oder Specialty Coffee versteht man die Qualität des Rohkaffees und das Konzept, dass spezielle geographische Anbaugebiete und Mikroklimata Kaffees mit ganz besonderen Geschmacksprofilen hervorbringen.

Kurz gesagt, es handelt sich bei Spezialitätenkaffees um die qualitativ hochwertigsten Kaffees die man kaufen kann.

Ein Team aus Experten, sogenannte Q-Grader, unterzieht die Kaffees einer Qualitätskontrolle mittels Sichtung und Verkostung und bewertet diese.
Die Richtlinien für die Kontrollen legt die Specialty Coffee Association (SCA) fest. 
Auf einer Punktescala von 0-100 muss ein Kaffee mindestens 80 Punkte erreichen um sich Spezialitätenkaffee nennen zu können.

Bei der Sichtung des Rohkaffees dürfen die Bohnen maximal fünf „Defekte“ pro 300g aufweisen, also beispielsweise Steinchen, Ästchen oder beschädigte Bohnen. Bei der Verkostung sind Aroma, Geschmack, Säure, Körper, Nachgeschmack sowie Ausgewogenheit und Süße des Kaffees entscheidend.

Leider ist der Begriff Spezialitätenkaffee oder Specialty Coffee bisher wenig bekannt. Mitunter wird auch von Premiumkaffee gesprochen. Dieser hat aber ein eigenes Bewertungssystem das mehr Defekte zulässt als beim Spezialitätenkaffee.